돔 페리뇽과 한국 파인다이닝이 빚어낸 미식의 하모니

2026년 05월 27일 gq korea 공개 자료에 따르면 전희란 복사 공유 돔 페리뇽의 셰프 드 카브 뱅상 샤프롱, 밍글스 강민구 셰프, 솔밤 엄태준 셰프, 또한 하모니.

오늘 선보일 돔 페리뇽 빈티지 2017은 뱅상 샤프롱 이전의 셰프 드 카브, 리샤르 조프루아의 마지막 빈티지죠. 리샤르 조프루아는 종종 자신이 돔 페리뇽을 ‘고요함’에서 ‘미스터리’로 변화시켰다고 말하곤 했어요. 저는 그 표현이 그가 수년에 걸쳐 구축해온 비전을 아름답게 담아낸다고 생각해요.

더 나아가 저는 제 역할이 돔 페리뇽을 ‘미스터리’에서 ‘구현’으로 이끄는 것이라고 느끼고요. 이는 그가 만들어온 유산과 이제 제가 이어가고 있는 비전 사이의 끊김 없는 조화를 보여주는 표현이기도 해요. 이번 주제 ‘하모니’를 통해 새롭게 고찰한 것에 대해서 듣고 싶어요. VC 돔 페리뇽의 주제 의식은 설명을 위해 인위적으로 덧붙인 추상적인 개념이 아니에요. 획일성이나 고정된 완벽함으로 구축되지 않는 돔 페리뇽은 서로 다른 긴장과 대비가 조화를 이루는 과정 속에서 구축돼요.

기후와 대지, 사람, 시간, 감각 사이에서 발생하는 긴장과 대비, 차이들이 서로 조율되고 공존하는 과정이에요. 하모니는 이러한 긴장들이 의미 있는 방식으로 계속 진동하며 함께 존재하기 때문에 가능한 것이죠. 또한 2026년, 네 가지 새로운 빈티지를 선보이며이 개념을 와인을 넘어 경험 전체로 확장하고자 했어요.