전복명가 프랜차이즈 칠전복, 대구 더블유점 열었다

전복명가가 준비한 전복 한식 프랜차이즈 브랜드 칠전복이 대구 더블유점으로 첫 매장을 열었다. 칠전복 대구 더블유점은 지난 6일 오픈했으며, 전복명가의 전복 요리를 기억하는 고객과 새 전복 한식을 접하려는 방문객이 이어졌다고 전했다.

칠전복은 대구에서 전복 요리로 알려진 전복명가의 맛과 음식 철학을 기반으로 만든 브랜드다. 전복명가는 전복을 중심 식재료로 삼아 한식 메뉴를 선보여왔고, 재료를 정성껏 다루는 방식을 강조해왔다.

프랜차이즈 사업은 전복명가 창업주의 아들인 문요셉 대표가 맡았다. 문요셉 대표는 전복명가가 쌓아온 음식 기준과 노하우를 더 많은 고객에게 전하고, 전복 중심의 한식 브랜드를 전국으로 넓히겠다는 계획이다.

문요셉 대표는 “전복은 한국 음식이 가진 건강함과 깊이를 가장 잘 보여줄 수 있는 식재료 중 하나”라며 “칠전복을 통해 전복 한식의 대중화는 물론, 나아가 한식의 세계화에도 도전하고 싶다”고 말했다.

칠전복의 메인 메뉴는 전복죽과 전복칼국수 두 가지다. 여기에 전복명가의 시그니처 메뉴로 소개된 전복버터구이를 사이드 메뉴로 더해 전복의 맛과 풍미를 다른 방식으로 즐길 수 있게 구성했다.

칠전복은 완제품 유통 중심 방식보다 전복명가가 보유한 레시피와 조리 노하우를 가맹점에 이전하는 구조를 내세운다. 전복 손질, 육수, 조리 과정, 재료 관리 등 핵심 기준을 전수해 각 매장에서 신선한 재료의 맛을 살리는 방식이다.

브랜드 운영에서는 재료의 신선함을 주요 기준으로 삼는다. 칠전복은 전복의 풍미와 식감, 육수의 깊이, 한식의 담백한 맛을 매장에서 구현하기 위해 재료 관리와 조리 과정을 중심에 두겠다고 밝혔다.

칠전복은 전복죽과 전복칼국수를 중심으로 한식 프랜차이즈 시장에 진입한다. 전복명가의 철학을 이어받아 전복을 더 많은 사람이 건강하고 편안하게 즐길 수 있는 한식으로 제안하겠다는 방향이다.